豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。湖南以浏阳豆豉比较有名气,浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,具有颗粒完整匀称,色泽浆红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富,且久贮不发霉变质的特点。
豆豉的烘干工艺很大程度上影响了豆豉的风味和口感,传统的烘干方式多以自然晾晒为主,这类干燥方式,较大的弊端就是靠天气吃饭,每年下半年豆豉需求旺季南方地区多雨水,湿度大,严重影响产量,同时晾晒需要几次翻晒人力成本较高,比较重要是自然晾晒大肠杆菌易超标,无法在超市卖场流通,严重影响了豆豉的经济效益。
新湘能源豆豉烘干机,采用空气能热泵烘干技术,全自动电脑控制,无需人员职守,彻底摆脱靠天吃饭,大肠杆菌超标等烘干难题,一次烘干量大,烘干成本是传统烘干的1/4。